مرجـع دانـش پارس

نوع فایل:PDF

تعداد صفحات :6

سال انتشار : 1395

چکیده

هدف از بسته بندی مواد غذایی علاوه بر سهولت چرخه توزیع و دسترسی مصرف کننده ، جلوگیری از فساد باکتریها و از دست رفتن مواد مغذی و در نتیجه، افزایشمدت زمان ماندگاری است. عمده ترین کاربردهای فناوری نانو در مبحث غذا در حوزه بسته بندی مواد غذایی رخ داده است. فناوری نانو امیدهای بسیاری برای دستیابی به بسته بندی مواد غذایی با قابلیت های ایمنی و نگهداری بیشتر، و در نهایت غذای سالم تر، ایجاد میکند. با توجه به رشد روزافزون جمعیت و نیاز به حفظ منابع برای نسل های آینده، پژوهشگران به دنبال راهکارهایی جدید برای بسته بندی مواد غذایی بوده اند. فناوری نانو از جمله این راهکارهاست در واقع به نظر می رسد کلید دستیابی به پیشرفتهای آینده بسته بندی های قابل انعطاف هوشمند، فعال، و نانوکامپوزیتهای پلیمری باشد. از جمله نانوذرات مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی می توان به نانونقره اشاره کرد. در این مقاله مروری سعی شده است نقش نانو نقره در بسته بندی مواد غذایی مورد بررسی قرار گیرد

واژگان کلیدی

فناوری نانو، بسته بندی مواد غذایی، نانوذرات ، نانونقره، بسته بندی نانو.