نوشیدنی های سنتی ملل: "باتی جانر" و " پارکاری"

برچسب ها

علوم انسانیبکوویتزارتباطاتسیستم های اطلاعاتیمقالات زبان خارجهمقالات علوم سیاسیکاربری اراضیمقالات ایرانشانسیفیلم معماییبحران هویتشمایل شناسی

پیوند ها

آمار سایت

آمار بازدید

بازدید امروز : 1278
بازدید دیروز : 790
بازدید کل : 4381247

نوشیدنی های سنتی ملل: "باتی جانر" و " پارکاری"

نوع فایل :PDF

تعداد صفحات :18

سال انتشار :1394

چکیده

هزاران سال است که مردم نقاط مختلف دنیا از نوشیدنی ها برای رفع تشنگی ، کسب مواد مغذی و یا درمان برخی بیماری ها استفاده می کنند. آگاهی از نوع و روش های تولید نوشیدنی های بومی کشورهای مختلف از جنبه های متعددی ارزشمنداست که آشنایی با فرهنگ مردم و امکان بهره گیری صنعتی از جمله مهمترین آنهاست. نوشیدنی Bhaati Jannr یکی از نوشیدنی های رایج مناطق هیمالایای شرقی )نپال, هند و بوتان( است که از نوعی برنج تهیه می شود. یک نوشیدنی تخمیری بوده که در تهیه آن از مخمرها و باکتری های اسید لاکتیک در قالب یک مایه تخمیرکننده بنام مارچا استفاده می شود .پختن ، تخمیر هوازی و تخمیر بی هوازی سه مرحله مهم در تهیه باتی جانر است . فرایند تخمیر از چند روز تا یک هفته بطول انجامیده و محصول نهایی یک نوشیدنی اسیدی با pH=5,3 وماده خشک حدود 18 % می باشد. نوشیدنی Parakari نیز یکی از نوشیدنی های بومی مناطق آمریکای مرکزی مانند برزیل و گوایانا است که از ریشه کاساوا تهیه می شود. تولید این نوشیدنی دارای مراحل متعددی است و تولید یک پاراکاری مطلوب شدیدا به انتخاب مواد اولیه مناسب و کنترل مراحل مختلف فرایند تخمیرهوازی و بی هوازی بستگی دارد . زمان تخمیر حدود 5 روز بطول می انجامد. هر دو نوشیدنی فوق دارای ارزش تغذیه ای بالایی هستند و در صورتیکه فرایند تخمیر منجر به تولید الکل شود با تکنولوژی اسمز معکوس و استخراج با سیالات فوق بحرانی می توان نسبت به حذف آنها اقدام نمود.

واژگان کلیدی

نوشیدنی های تخمیری، اسمز معکوس، سیال فوق بحرانی، باتی جانر، پاراکاری

مبلغ قابل پرداخت 6,900 تومان

انتشار : ۳۱ مرداد ۱۳۹۵ تعداد بازدید : 1851

برچسب های مهم

باتی جانرپارکارینوشیدنی های سنتی مللنوشیدنی های سنتیمرجع دانش پارسمقالات صنایع غذایی

دیدگاه های کاربران (0)

درام زنی شمنی برای سفر به جهان زیرین

این فایل صوتی حاوی 30 دقیقه درام زنی(طبل شمنی) است که توسط مایکل هارنر فقید جهت سفر به جهان زیرین طراحی شده و شامل دو فایل صوتی برای مدیتیشن، تمرکز ذهن، بهبود ذهنی و جسمی برپایه موسیقی شمنی است. ... ...

دریافت فایل : درام زنی شمنی برای سفر به جهان زیرین

حقوق اساسي رشته مديريت

حجم فایل : 204.7 KB نوع فایل : پاور پوینت تعداد اسلاید ها : 70 1 نام درس: حقوق اساسي تعداد واحد: 2 واحدمنبع: حقوق اساسي (رشته مديريت) تالیف: دكتر ارسلان ثابت سعيدي 2 اهداف کلی آشنايي دانشجويان با تعريف حقوق، رشته هاي حقوق، كليات مربوط به حقوق اساسي و قانون اساسي جمهوري ... ...

دریافت فایل : حقوق اساسي رشته مديريت

ریاضی سوم خاصیت های ضرب

حجم فایل : 1.5 MB نوع فایل : پاور پوینت تعداد اسلاید ها : 20 بنام خدا ریاضی سوم دبستان خاصیت های ضرب هر عددی که در عدد یک ضرب شود ، حاصل همان عدد خواهد شد ( عضو بی اثر ) خاصیت 1 با جابجا شدن دو عدد حاصل ضرب تغییر نمی کند ( خاصیت جابجایی ) خاصیت 2 در ضرب چند عدد می ... ...

دریافت فایل : ریاضی سوم خاصیت های ضرب

نقد و بررسی سکولاریسم

حجم فایل : 1.1 MB نوع فایل : پاور پوینت تعداد اسلاید ها : 70 نقد و بررسی سکولاریسم نقد و بررسی سکولاریسم مفهوم سکولاریسم واژة سكولار «Secular» از «Seculum» ـ به‌معناى قرن و سده ـ گرفته شده است .در لغت به‌معناي دنيوي، عرفي، زميني و يا آنچه متعلق به دنيا است، اطلاق ... ...

دریافت فایل : نقد و بررسی سکولاریسم

1شبکه های کامپیوتری

حجم فایل : 4.2 MB نوع فایل : پاور پوینت تعداد اسلاید ها : 190 بنام خدا 1 2 شبکه های کامپیوتری 3 نحوه ارزیابی تحقیق 3 نمرهتمرین 2 نمرهامتحان پایان ترم 15 نمرهبارم ها قطعی نیستند. آمادگی برای کوییز در هر جلسه.موضوع تحقیق باید اعلام شود.تا آخر خرداد برای تحقیق فرصت ... ...

دریافت فایل : 1شبکه های کامپیوتری